|
Pasta
de peste in aspic
- Peste oceanic 800 g
- franzela 400 g
- unt 200 g
- ceapa 200 g
- lamaie 100 g
- supa de oase 1.5 l
- gelatina 6 foi
- foi de dafin 2-3 buc
- seminte de mustar20 g
- sare
Pestele se fierbe im apa cu sare si 2-3 foi de dafin. Dupa ce s-a racit, se
desareaza si se rupe in bucati, se adauga franzela inmuiata in apa si stoarsa
bine si ceapa ce a fost tocata si calita in 100 g unt. Se trece totul prin
masina de tocat, se adauga restul de unt si zeama de lamaie, se omogenizeaza
compozitia, se portioneaza si se asaza in forme pentru aspic. Supa de oase se
fierbe cu semintele de mustar circa 20 min., se adauga gelatina dizolvata in
prealabil si se mai fierbe cateva minute, se lasa sa se raceasca, se strecoara,
se toarna in forme peste pasta de peste si se lasa sa se intareasca la rece. Se
scoate pasta din forme, incalzindu-se formele in apa fierbinte, se asaza pe un
platou si se decoreaza dupa dorinta.
|
